Hoy os dejo un plato riquisimo, unas albondigas de merluza y langostinos, que seguro que gustara incluso a los que no son muy amante del pescado, sobre todo a los niños.
Las podeis preparar con otro tipo de pescado, en una ocasion las prepare con salmon y tambien quedaron muy bien. He usado merluza congelada, pero si vuestro bolsillo os lo permite podeis usar merluza fresca.
Ingredientes:
500 gr de filetes de merluza congelado
300 gr de langostinos
2 dientes de ajos
1 huevo
1/2 vaso de leche
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de pan rallado
Perejil picado
Sal y pimienta
Para la salsa
1 cebolla
2 dientes de ajos
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
Para el fume
Las cascaras y cabezas de los langostinos
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Preparacion:
Pelas los langostinos, reservando las cascaras y cabezas.
En un bol ponemos las rebanadas de pan troceadas y las mojamos en leche, las aplastamos con un tenedor hasta conseguir una pasta, batimos el huevo y se lo añadimos
Picamos la merluza y los langostinos y se lo añadimos, reservando algunos langostinos para la salsa.
Picamos los ajos el perejil y lo añadimos
Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien, añadimos el pan rallado y movemos.
Cojemos porciones de masa y formamos las albondigas.
Las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente, las dejamos escurrir sobre un papel absorvente.
Ahora vamos a preparar el fume, en una cazuela ponemos un poco de aceite y freimos las cascaras y cabezas de los langostinos, cuando tomen color le agregamos el vino, dejando reducir el alcohol y le añadimos el agua. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Ahora lo trituramos y lo pasamos por el chino. Reservamos.
Seguimos con la salsa, en una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolla y los ojos, sazonamos, le añadimos el tomate frito y removemos. Le añadimos el vino y lo dejamos cocer unos minutos hasta que evapore el alcochol.
Le añadimos el fume y cocemos unos minutos y lo trituramos con la batidora.
Ponemos las albondigas en una cazuela le agregamos la salsa y los langostinos y lo cocemos unos minutos, moviendo la cazuela para que las albondigas cojan bien la salsa.
Las podeis servir con unas patatas fritas o con un molde de arroz
Hace muchos dias que no publico nada, ni siquiera entro en el blog pero no queria dejar de desearos una Feliz Navidad a todos en compañia de vuestra familia y seres mas queridos.
Hoy os voy a dejar una receta super facil de hacer unas yemas que estan muy ricas, aqui en casa gustaron mucho. Las podeis prepara de un dia para otro pero las debeis de guardar bien en la nevera y no amontonarlas ya que son muy delicadas.
Ingredientes:
12 yemas de huevos ( L )
100 ml de agua
200 gr de azucar
Piel de limon
Azucar glas
Preparacion :
Ponemos en un cazo a fuego el agua, azucar y la piel de limon.
Cocemos a fuego lento hasta conseguir un almibar , debes de retirarlo antes de que tome color.
En un cuenco bate las yemas de huevo ligeramente y pasalas con un colador.
Vierte el almibar sobre las yemas muy lentamente a la vez que bates con unas varillas de mano.
Una vez que este todo bien mezclado viertela sobre un cazo y cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que las yemas se despeguen de las paredes.
Ahora las dejamos enfriar en la nevera unas dos horas yo las deje hasta el dia siguente.
Cuando estan frias les agregamos azucar glas y las movemos un poco, no hace falta amasar tan solo que cojan bien el azucar para poder trabajar con ellas.
Luego hacemos bolitas las rebozamos por azucar glas y las ponemos en capsulas de papel. Las mias tenian el tamaño de una trufa.
Ayer estaba mas feliz que una perdiz, y es que no para menos. Anoche al llegar a casa y entrar en el blog me encontre con una grata sorpresa y es que tenia un premio para mi blog. No os podeis imaginar la alegria que sentir al ver esto, no pense que nunca nadie se acordara de mi y menos de mi humilde blog. Desde aqui quiero darle las gracias a Maria Jose y a su blog http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/ el cual os animo que visiteis.
Estos son algunos de los blog a los que dare el premio:
http://cocinandoconrocio.blogspot.com.es
http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.es
http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/
http://recetas-familiares.blogspot.com.es/
http://recetania.blogspot.com.es/
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/
Hoy os dejo unas rosquillas fritas de anis muy tipicas para estas fiestas navideñas. Son faciles de hacer y estan muy ricas. Mientras las preparais os podeis tomar una copita de anis, yo lo hice.
Ingredientes:
2 huevos
100 de azucar
80 ml de leche
80 ml de aceite
50 ml de anis
ralladura de limon
1 cucharadita de levadura
400 gr de harina
Preparacion:
Batimos ligeramente los huevos con el azucar, poco a poco vamos agregando la leche, aceite y el anis. Por ultimo la ralladura de limon.
Agregamos la harina con la levadura, puede que necesiteis algo mas de harina, eso dependera del tamaño de los huevos, os debe de quedar una masa algo pegajosa pero que podais trabajar con las manos.
Dejamos la mas reposar unos minutos.
Mientras el aceite se calienta nos engrasamos las manos con un poco de aceite y vamos cojiendo porciones de masa y formando bolitas, las dejamos sobre un papel de cocina.
Cuando el aceite este caliente vamos cojiendo las bolitas y con el dedo de vamos haciendo un agujero en el centro y las freimos, el aceite no debe de estar muy caliente para que no se os queme por fuera y quede cruda por dentro.
Una vez fritas las dejamos sobre un papel absorbente.
Las rebosamos con azucar, si os gusta tambien le podeis poner canela.
Si tuviera que elegir un plato de cuchara sin dudarlo elegiria este, creo recordar que la primera vez que lo probe fue en casa de mi suegra una gran cocinera.
Todos los sabados comiamos en su casa donde nos reuniamos la familia, casi siempre me preguntaba que preparaba de comer y siempre le decia este plato, nada mas entrar por el patio de su casa habia un olorcillo que ya alimentaba.......Lo peor venia cuando olvidaba que le habia dicho que preparara.
Ingredientes:
300 gr de garbanzos
300 gr de habichuelas
250 gr de tagarninas
250 gr de cardillos, yo tambien le pongo apio
1 trozo de pancenta fresca
1 trozo de carne de cerdo o ternera
1 trozo de tocino fresco
1 chorizo
1 morcilla
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 tomate rojp
sal, aceite y una cucharadita de pimenton dulce
Preparacion:
En una olla ponemos los garbanzos y las habichuelas que habremos puesto en remojo la noche anterior.
Se añade las verduras cortadas y bien lavadas, la cebolla, la cabeza de ajos y el tomate, el pimenton, la sal y aceite.
Ponemos tambien la carne, el chorizo, morcilla, la panceta y el tocino.
Y dejamos cocer hasta que la carne y las legunbres esten tiernas.
Si quereis este plato sin tanta grasa tambien lo podeis preparar con tan solo las verduras.
Recuerdo que antes este tipo de masa me daba como algo de miedo, miedo a que la masa no levara o que quedara dura he imposible de comer, pero la verdad es que ahora es de las cosas que mas me divierten en la cocina. Me encanta ver como suben y suben.
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
70 gr de azucar
90 gr de mantequilla
120 ml de leche
12 gr de levadura fresca
3 huevos
Un pellizco de sal
Preparacion:
Batimos los huevos con el azucar y la leche
Añadimos la harina con la levadura y amasamos entre 5 y 10 minutos con fuerza, cuando tengamos una masa agregamos la mantequilla a temperatura ambiente la sal y amasamos 5 minutos mas.
Dejamos la masa hecha una bola en un bol, cubierta con un paño en un lugar calido hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado su volumen volvemos a amasar, veremos que vuelve a su tamaño anterior. Con las manos untadas con mantequilla formaremos 9 bolas de unos 70 gr cada una y con el resto de la masa una bola grandota para el centro
Las dejamos levar en un sitio calido tapadas con un paño hasta que vuelva a doblar su volumen.
Aqui ya volvieron a levar.
Ahora le quitamos el aro, pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azucar y decoramos con guindas en almibar, horneamos a 180 º unos 20 / 25 minutos.
500 gr de filetes de merluza congelado
