Tarta De Chocolate Y Coco

Llevo días con el blog algo abandonado y es que como cada primavera me gusta pintar la casa y cambiar algo la decoración, en esta ocasión he cambiado las cortinas y la colcha de mi dormitorio y entre la pintura guardar mantas, nórdicos y demás se me pasa los días sin tener casi tiempo para leer y responder vuestros comentarios, así que os pido disculpas si no estoy como antes, ya me queda menos para que todo esto termine. Tengo un montón de recetas por publicar y otras tantas pendientes de hacer, hoy os dejo una tarta de chocolate y coco que hice hace casi un mes, esta receta hace mucho que la tengo copiada en una libreta, se que la saque de un blog pero no recuerdo de cual fue.

 Ingredientes:
240 gr de harina
200 gr de azúcar
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
3 cucharadas de caca en polvo
3 cucharadas de coco
180 ml de leche
1 yogur de coco
50 gr de pepitas de chocolate
1 sobre de levadura

Almíbar:
100 ml de agua
70 gr de azúcar
Media copita de ron

Cobertura:
200 gr de chocolate fondan
200ml de nata
30 gr de mantequilla

Para decorar:
Coco rallado y unas guindas

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos, la harina, cacao, el coco, levadura. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, agregamos el aceite, yogur y la leche mezclamos todo muy bien.
Con la ayuda de una espátula vamos agregando todos los ingredientes secos hasta que estén todos bien incorporados, agregamos las pepitas de chocolate a la masa.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado, hornearemos unos 40 minutos a 180 º con nuestro horno previamente calentado.
Una vez frió y desmoldado, calaremos con el almíbar, para hacer el almíbar poner el agua con el azúcar a hervir unos 5 minutos y agregar el ron.
Para preparar la cobertura ponemos en un cazo la nata a calentar,una vez la nata caliente apartamos del fuego, agregamos el chocolate una vez derretido el chocolate agregamos la mantequilla y mezclamos muy bien.
Agregamos la cobertura por encima del bizcocho y decoramos con el coco y las guindas.
Espero que os vaya gustado.